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Faculdade de Gastronomia: Veja como se tornar um verdadeiro Masterchef

Muitas pessoas sonham em se profissionalizar para trabalhar na criação de pratos diversos. Para isso, uma boa opção é a faculdade de gastronomia, que encontra cada vez mais opções em instituições de ensino diversas.

Essa faculdade visa levar ao aluno noções e habilidades práticas na construção de pratos, constituição de sabores, texturas e criações. Por outro lado, também dá espaço para conhecimentos sobre administração de negócios.

Assim, quem aposta nessa carreira e nesse curso encontra inúmeros conhecimentos que são essenciais para o sucesso profissional. Continue lendo para conhecer mais sobre a faculdade de gastronomia e sobre as oportunidades no mercado de trabalho.

Chef feminina colocando molho sobre o prato Foto gratuita

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Como é a faculdade de gastronomia?

Quem quer seguir a carreira em gastronomia pode optar por duas opções. A primeira corresponde aos cursos tecnólogos, com duração de até 02 anos. Por outro lado, a segunda é a graduação, que tem duração de até 04 anos.

Em ambas as alternativas o aluno se depara com diversos conhecimentos sobre a gastronomia. No entanto, enquanto a graduação tradicional valoriza a teoria e a prática, o curso tecnólogo busca se concentrar diretamente na produção alimentícia.

Porém, as duas são boas opções para quem quer entrar nesse mundo profissional. Muitas vezes a graduação pode ser mais benéfica a quem possui mais tempo para se profissionalizar, enquanto o curso de tecnólogo pode auxiliar quem já trabalha na área e quer desenvolver seus conhecimentos práticos.

Ainda, é preciso acrescentar que atualmente apenas 08 universidades no Brasil oferecem o curso, em graduação, da faculdade de gastronomia. Entretanto, o curso tecnólogo é facilmente encontrado.

É importante para o estudante entender qual o melhor direcionamento para sua carreira, antes de optar por uma das formações, já que isso pode influenciar diretamente em futuros trabalhos. 

Quais são as disciplinas da faculdade de gastronomia?

São inúmeras as matérias que compõem a graduação de gastronomia. Afinal, estamos falando de um curso que envolve o aprendizado teórico e prático, o conhecimento sobre a história da produção de alimentos. Igualmente, a administração de negócios e de processos produtivos:

  • Administração de Material;
  • Análise Sensorial;
  • Banqueteria e Catering;
  • Bebidas e Coquetelaria;
  • Cozinha Internacional;
  • Confeitaria e Panificação;
  • Cozinha Brasileira de Raiz;
  • Contabilidade Gerencial;
  • Cozinha Natural e Produção de Ingredientes;
  • Direito e Legislação;
  • Empreendedorismo;
  • Enologia e Coquetelaria;
  • Eventos em Alimentos e Bebidas;
  • Gastronomia Brasileira;
  • Gestão de Alimentos e Bebidas;
  • Gastronomia Contemporânea;
  • Gestão Financeira;
  • Gastronomia Internacional;
  • Gestão de Marketing; 
  • Gastronomia Clássica;
  • História e Cultura Gastronômica;
  • Microbiologia de Alimentos;
  • Nutrição;
  • Planejamento de Cardápios;
  • Produção e Vendas em Restauração;
  • Planejamento Estratégico;
  • Segurança Alimentar;
  • Tecnologia de Alimentos;
  • Turismo e Hospitalidade.

Quais são as áreas em que o aluno da faculdade de Gastronomia pode atuar?

São diversas as áreas nas quais o profissional de gastronomia pode prestar seus serviços. Afinal, a profissão de Chefe de Cozinha é apenas uma delas. Veja, então, quais são as principais oportunidades de trabalho.

Chefe de Cozinha

Essa é uma das funções que os alunos da faculdade de Gastronomia mais almejam. Ela torna o profissional responsável pelo preparo de cardápios. Eles, por sua vez, podem se aplicar a escolas, refeitórios de empresas, eventos, hospitais e restaurantes.

Além disso, o chefe de cozinha pode tanto abrir seu próprio negócio quanto trabalhar em restaurantes de outros proprietários. Outro fator interessante é que não raro estabelecimentos contratam seus chefes justamente para fazer uso do nome deles, de acordo com o reconhecimento do trabalho do profissional pelo público.

Consultoria

Quem obtém um diploma na faculdade de gastronomia também pode se dedicar à consultoria. Nesse caso as atividades se concentram em prestar auxílio para outros negócios, o que pode ser tanto em relação aos pratos quanto à administração.

Assim, os consultores podem ajudar no desenvolvimento do cardápio de um negócio novo ou de algum estabelecimento que queira repaginar sua imagem. Da mesma forma, podem ajudar na gestão de restaurantes que encontrem dificuldade.

Chef de meia cena segurando o prato com macarrão e fazendo sinal de ok Foto gratuita

Personal Chef

Outra atuação dos profissionais com certificação de faculdade de gastronomia que ganha cada dia mais adeptos é como personal chef. Essa é a hipótese em que o trabalhador atua para terceiros criando pratos e cardápios personalizados.

Considere, por exemplo, uma família que deseja os serviços de um profissional para que cuide de sua alimentação no dia a dia. O personal chef, então, cuida das restrições dos familiares, prepara o cardápio, faz as compras e prepara as refeições.

Ainda, eles podem atuar para eventos específicos para particulares ou para empresas. Com isso, cuidam de toda a parte do desenvolvimento de receitas para aquele evento ou situação, levando em consideração todos os detalhes como restrições e preferências.

Indústria alimentícia

Por fim, quem se forma na faculdade de gastronomia também pode atuar na indústria alimentícia. Afinal, não só esses profissionais aprendem sobre processos produtivos como têm conhecimentos sobre fórmulas e condições de segurança.

Com isso, podem atuar junto à produção industrial alimentícia, seja ela de pequena ou grande escala, artesanal ou não.

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